Vins Gaillac Cave Cooperative - 2019

Ce Gaillac rouge 2019 de la Cave Coopérative offre une belle expression des cépages traditionnels du Sud-Ouest, principalement le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Syrah, typiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin généreux, à la robe rouge soutenue. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et souvent une pointe d’épices douces et de violette, signature du terroir et des cépages autochtones. En bouche, l’attaque est souple, le vin développe une agréable structure tannique, sans dureté, portée par une belle fraîcheur et une finale légèrement poivrée.

Le vignoble de Gaillac, situé sur les premiers contreforts du Massif central, possède une histoire viticole millénaire, l’une des plus anciennes de France. La diversité des sols – argilo-calcaires, graves et boulbènes – associée à un climat océanique altéré par des influences méditerranéennes, permet l’épanouissement de cépages locaux rares ailleurs. Les vignerons, à l’image de cette cave coopérative, œuvrent à préserver les traditions tout en modernisant la vinification pour mettre en valeur la typicité du terroir. Gaillac est aussi réputée pour la richesse et l’originalité de ses vins rouges, caractérisés par leur complexité aromatique et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Gaillac rouge, privilégiez un accord avec des plats régionaux comme le cassoulet montalbanais, le magret de canard grillé ou une saucisse de Toulouse aux lentilles. Les viandes rouges rôties, un civet de lapin ou encore des fromages affinés tels que la tomme de brebis ou le roquefort seront des compagnons idéaux pour révéler ses arômes fruités et épicés. Pour un accord végétarien, considérez un curry de légumes racines ou une poêlée de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin d’en exhaler la finesse aromatique et d’arrondir ses tanins. Ce Gaillac 2019 peut être dégusté dès à présent ou bénéficier d’une garde de 3 à 5 ans en cave.