Vins Gaillac Labastide - Le Cadet - 2025

Avis Viniou

Le Gaillac Rouge "Cuvée Le Cadet" 2025 du château Labastide est une belle représentation des vins du Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de l’appellation Gaillac, faisant la part belle à des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois complétés par du Syrah ou du Merlot selon les années. Le millésime 2025 s’annonce prometteur dans la région, avec une maturité intéressante des raisins grâce à un été ensoleillé tempéré par quelques pluies estivales, offrant ainsi fraîcheur et concentration aux baies. La vinification, généralement traditionnelle en cuves, vise à préserver la richesse aromatique des cépages, développant des notes de fruits rouges croquants, de prune, mêlées à des touches florales et une légère épice. La structure est souple, portée par des tanins fins et une belle vivacité, ce qui rend ce vin accessible dès sa jeunesse.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, dispose d’un terroir diversifié où s’alternent terroirs graveleux, argilo-calcaires et boulbènes. Le climat y est de type océanique tempéré à influence méridionale, favorisant la diversité des cépages et la typicité des vins. Historiquement, Gaillac était déjà réputé sous l’Empire romain et a toujours su préserver un grand savoir-faire, notamment dans l’utilisation des variétés locales qui distinguent ses vins dans le paysage français. Le piémont du Massif central y apporte des soirées fraîches bénéfiques pour l’équilibre et la finesse des vins rouges.

Ce Gaillac rouge accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, confit ou encore une brasucade de saucisse de Toulouse. Il se marie également à merveille avec une planche de fromages à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole, ainsi qu’avec des plats de légumes rôtis ou des tartes salées aux champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la palette de ses parfums fruités et épicés. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter trois à cinq ans en cave pour plus de complexité.