Vins Gaillac Les Vignals - La Fauvette rouge - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Vignals, avec sa cuvée La Fauvette rouge 2018, nous propose une expression authentique du Gaillac, appellation renommée du Sud-Ouest. Cette cuvée, typique de la région, met souvent en avant des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah. Ce vin rouge sec, millésime 2018, se distingue par sa robe profonde, son nez mûr, généralement marqué par des notes de fruits noirs, de cerise burlat, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de violette. La bouche se révèle équilibrée, charnue, avec des tanins fondus et une finale fraîche, marquée par la gourmandise du fruit.

Le Gaillac, situé au pied du Massif central, bénéficie d’un climat assez particulier, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Ce microclimat favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, composés de graves, de galets roulés, d’argiles et parfois de calcaires, donnent au vin une structure et une personnalité marquées. L’histoire du vignoble de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui en fait l’un des plus anciens de France, réputé pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses traditions.

Pour accompagner la cuvée La Fauvette rouge, privilégiez des mets du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux cèpes. Ce vin se mariera également à merveille avec une assiette de charcuteries régionales, de l’agneau rôti ou encore un fromage de brebis (type Ossau-Iraty).

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Gaillac rouge entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture.