Le Domaine La Peyrière 2018 en appellation Gaillac AOC est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’authenticité du Sud-Ouest français. Elaboré à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et le Syrah, il offre un caractère singulier, fruit de l’assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une maturité optimale, donnant au vin une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et une bouche structurée, aux tanins souples mais bien présents. La vinification, souvent locale et peu interventionniste, respecte l’expression du fruit et révèle également une légère touche d’élevage en cuve ou en fûts, apportant rondeur et complexité.
Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, est situé dans le Piémont du Massif central, sur les contreforts qui bordent la rivière Tarn. Ce terroir unique bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui assure une belle acidité naturelle aux raisins et favorise leur belle maturité aromatique. Le sol, principalement composé d’argiles, de galets et de graves, est idéal pour la culture de cépages robustes et authentiques. L’histoire viticole de Gaillac, remontant à l’Antiquité romaine, confère à cette région une identité forte et un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Ce Gaillac rouge sec est particulièrement adapté aux accords de caractère. Il sublimera des plats traditionnels de la région comme le cassoulet, le magret de canard grillé ou encore un confit. Il peut également parfaitement accompagner des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes, des charcuteries de terroir, ou des fromages affinés, notamment le Rocamadour ou la Tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin, accessible dans sa jeunesse mais doté d’un potentiel de garde de quelques années, ravira les amateurs de rouges authentiques et gourmands.
