Vins Gaillac Domaine Vayssette - Cuvée Lia - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vayssette propose, avec la cuvée Lia 2022, un vin rouge sec typique du Gaillacois, dans le Sud-Ouest, au piémont du Massif central. Cette cuvée met en avant l’authenticité de l’appellation Gaillac AOC, généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), parfois complétés par le Syrah ou le Merlot selon les choix du vigneron. Le millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement généreux, avec des maturités optimales, traduisant des arômes de fruits noirs, de violette, une pointe d’épices et parfois une note légèrement réglissée. La vinification, respectueuse du fruit, mise sur l’expression pure du terroir et offre un vin à la fois sincère, gourmand et structuré.

Le vignoble de Gaillac s’étend sur les contreforts du Massif central et profite d’un climat aux influences océaniques et méditerranéennes. Les sols variés – argilo-calcaires, graves, boulbènes – contribuent à la diversité des profils aromatiques des vins. L’histoire de Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, remonte à l’époque romaine. Ce terroir historique valorise depuis toujours des cépages locaux, ce qui confère à ses vins un caractère singulier et identitaire.

Pour accorder cette cuvée Lia rouge, privilégiez des mets régionaux comme le cassoulet, le magret de canard grillé, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte pressée tels que le Laguiole ou même la tomme de brebis s’accorderont idéalement avec ses tanins souples et son fruité dense. Les viandes rouges, grillades et plats mijotés trouveront aussi une belle résonance avec la générosité de ce Gaillac.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage rapide en carafe si souhaité, afin de bien aérer le vin et d’en apprécier toute la palette aromatique. Dégusté dans ces conditions, la cuvée Lia 2022 sublimera vos repas et mettra en valeur le savoir-faire du Sud-Ouest.