Avis Viniou
Le Domaine Vayssette, situé dans l’appellation Gaillac AOC, propose un vin rouge sec du millésime 2024, issu d’un terroir emblématique du Piémont du Massif central. Les rouges de Gaillac mettent souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), le Prunelart ou encore la Syrah. Cette diversité de cépages donne naissance à des vins généreux, typés, où le fruit rouge primeur côtoie des notes d’épices, de réglisse et parfois une pointe florale. Vinifié dans le respect de la tradition locale, ce vin rouge dévoile une structure agréable, fraîche et équilibrée, soutenue par des tanins fins et une jolie vivacité caractéristique des vins gaillacois jeunes.
Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, au cœur du Sud-Ouest, non loin d’Albi. Son climat alterne influence océanique et accents méditerranéens, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols variés, mélange de terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, offrent une belle palette d’expression aux vins. Le vignoble a une histoire riche, remontant à la présence gallo-romaine, et a su préserver un patrimoine vivant autour de cépages uniques, qui apportent aux vins une identité singulière et savoureuse.
Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest, tels que le magret de canard rôti, le confit de canard, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel. Il saura également accompagner des fromages affinés de la région comme la Tomme de brebis ou le Roquefort. Pour un mariage plus original, tentez-le avec des grillades estivales ou des légumes farcis.
Il est conseillé de déguster ce Gaillac rouge à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, de vingt à trente minutes, permettra d’en exhaler toute la gourmandise et la complexité. Je vous recommande de profiter de sa fraîcheur dans les trois à cinq prochaines années pour savourer pleinement son caractère fruité et généreux.
