Vins Gaillac Rocailleux - El Pinar - 2024

Avis Viniou

La cuvée El Pinar 2024 du Domaine Rocailleux est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Les vins rouges de Gaillac sont traditionnellement élaborés à partir de cépages locaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et le Prunelart, parfois assemblés avec une touche de Syrah pour apporter complexité et structure. Le millésime 2024 promet des rouges au fruité intense et à la fraîcheur caractéristique, grâce à une vinification axée sur l'expression pure du terroir, sans excès d’extraction, permettant de conserver la typicité des cépages autochtones tout en révélant leur potentiel aromatique. Les sols argilo-calcaires du piémont apportent au vin une trame tannique fine et une belle persistance en bouche.

Le Gaillac, région viticole de longue tradition, possède un patrimoine viti-vinicole parmi les plus anciens de France, remontant à l'époque romaine. Le climat, marqué par une superbe alternance entre influences atlantiques et méditerranéennes, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les étés y sont chauds et ensoleillés, mais nuancés par des nuits fraîches grâce à l’altitude des coteaux, ce qui permet d’élaborer des vins de caractère, dotés d’une belle fraîcheur et de notes fruitées distinctes. Le sol majoritairement argilo-calcaire confère structure et minéralité aux vins.

Pour mettre en valeur la cuvée El Pinar 2024, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, saucisse de Toulouse ou cassoulet. Son expression aromatique de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa structure en font un compagnon idéal des viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que des plats à base de légumes méditerranéens. Côté fromages, préférez des tommes de brebis ou un Roquefort affiné.

Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et profiter pleinement de sa fraîcheur ainsi que de sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir.