Vins Gaillac Château Pepeyroux - 2018

Avis Viniou

Le Château Pepeyroux 2018, issu de l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, est un vin rouge sec qui illustre le caractère singulier des crus du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et le Syrah, ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins soigneusement sélectionnés. La vinification se veut respectueuse des traditions locales, alliant extraction modérée et élevage en cuve ou fût pour préserver la fraîcheur fruitée et le caractère épicé typique de la région.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, jouit d’un climat tempéré-océanique, tempéré par des influences méditerranéennes et la proximité du Massif central. Les sols variés, allant des terrasses graveleuses aux argiles et calcaires, apportent une belle complexité aromatique aux vins. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, Gaillac s’est distingué par la redécouverte et la mise en valeur de ses cépages autochtones qui confèrent au vin une identité forte et authentique.

Pour accompagner ce Gaillac rouge sec, privilégiez des accords avec des viandes rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les charcuteries régionales comme le saucisson de Lacaune ou les cœurs de canard confits s’accordent idéalement avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Pour une touche locale, une cassoulet au confit de canard ou une assiette de fromages d’Auvergne, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, sublimeront la dégustation.

Servez ce Gaillac rouge à une température optimale de 16-18°C afin de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa belle vivacité. Une ouverture en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement et d’exprimer tout son potentiel.