Avis Viniou
Le Domaine Brousse signe ici une cuvée Terre des Sens 2014 qui met parfaitement en valeur le terroir de Gaillac, l'une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages autochtones tels que le Braucol (ou Fer Servadou), la Syrah, et parfois le Duras ou le Prunelart, même si le détail exact de l’assemblage de cette cuvée reste confidentiel. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat clément, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, menée avec soin, fait ressortir la finesse des tanins, la fraîcheur du fruit noir et l’élégance d’une légère note épicée, caractéristiques de ce terroir particulier.
La région de Gaillac, située entre Toulouse et Albi sur les premières pentes du Massif central, jouit d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, offrant des étés chauds et des automnes longs et doux, idéaux pour la maturation progressive des raisins. Les sols, riches en argiles rouges, calcaires et galets, contribuent à la diversité des expressions du Gaillac. Cette région viticole, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, est célèbre pour la persistance de ses cépages autochtones et pour le caractère affirmé de ses vins.
Pour sublimer ce Gaillac rouge, je recommanderais des accords avec une cuisine du Sud-Ouest, locale et généreuse. Un magret de canard grillé, une cassoulet de Castelnaudary ou une saucisse de Toulouse feront merveille avec la structure et le fruité de la cuvée Terre des Sens. Vous pouvez également oser un fromage affiné comme la tomme de brebis des Pyrénées, pour jouer sur le contraste entre puissance et douceur.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce service permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique, révélant tour à tour ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, typiques d’une belle expression du Gaillac.
