Vins Gaillac Carte Noire Cuvée du Terroir

Carte Noire Cuvée du Terroir rouge est un vin élaboré sur l’appellation Gaillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les contreforts du piémont du Massif central. Ce vin, non millésimé et vinifié en sec, représente une belle expression du terroir gaillacois. Les cépages typiques de la région tels que le Duras, Braucol (Fer Servadou) ou encore le Syrah et le Prunelard apportent complexité et caractère à l’assemblage. La vinification traditionnelle met en valeur la fraîcheur du fruit, la structure tannique et la discrète note épicée, le tout dans un équilibre agréable, sans excès d’extraction.

La région de Gaillac est riche d’une histoire viticole bimillénaire et bénéficie de conditions climatiques remarquables. L’alternance entre influences atlantiques, méditerranéennes et légèrement continentales garantit de belles maturités tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Les sols mosaïques du Gaillacois – des terrasses argilo-graveleuses aux plateaux calcaires en passant par les boulbènes et les galets – offrent à la vigne tout le potentiel d’expression du terroir. C’est cette diversité géologique qui fait la spécificité des vins de Gaillac, singuliers et généreux, en particulier lorsque le vigneron puise dans les cépages autochtones.

Ce Gaillac Carte Noire Cuvée du Terroir rouge accompagnera parfaitement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet, une saucisse de Toulouse rôtie ou encore un confit de canard. Vous pourrez également le marier avec des fromages affinés (tomme de brebis, roquefort) ou une assiette de charcuteries artisanales. Pour des accords plus originaux, pensez aux tajines aux épices douces ou à une cuisine bistronomique sur le veau et les champignons.

Pour l’apprécier au mieux, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Idéal à déguster dès maintenant, ce vin pourra aussi se conserver quelques années pour gagner en harmonie et en rondeur.