Vins Gaillac Carte Noire

Avis Viniou

Le vin Carte Noire, issu de l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, se présente ici dans sa version rouge et non millésimée, offrant ainsi une constance et une accessibilité typiques à ce type de cuvée. Ce Gaillac est élaboré à partir des cépages locaux emblématiques tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et souvent une touche de Syrah ou de Merlot selon les assemblages du domaine. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions mesurées et parfois un élevage en cuve afin de conserver la fraîcheur et la typicité du terroir. Le vin se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de poivre blanc et parfois de subtiles notes de violette et de réglisse.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France situé dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la confluence des influences méditerranéennes, océanique et continentale. Les sols variés, mêlant terrasses graveleuses, argilo-calcaires et galets roulés, permettent l’expression d’une grande diversité de styles, tout en conservant une signature propre, ample, fraîche et marquée par le fruit. Historiquement, Gaillac est réputé pour la production de vins authentiques, dotés d’une vraie identité grâce à ses cépages autochtones et à une tradition viticole millénaire.

Pour magnifier la fraîcheur et le fruité de ce Gaillac rouge sec, privilégiez des accords avec la cuisine régionale. Le vin s’accordera parfaitement avec du confit de canard, du magret grillé, des saucisses de Toulouse ou un cassoulet. Vous pouvez également l’accompagner de viandes rouges rôties, de volailles en sauce ou de fromages régionaux tels que le Roquefort doux ou la tomme de brebis. Les plats en sauce subtile ou les grillades aux herbes mettront également en valeur son caractère gourmand et légèrement épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe s’il vous semble fermé au nez, afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi la fraîcheur, la souplesse des tanins et la vivacité propre aux rouges de Gaillac.