Vins Gaillac Domaine Alain Gayrel - Symphonie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alain Gayrel, avec sa cuvée Symphonie 2022 en AOC Gaillac, nous offre une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages autochtones comme le Duras et le Braucol, parfois complétés de Syrah ou Merlot selon les choix du domaine et le millésime. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, permettant une belle maturité du raisin et une expression aromatique riche. La vinification, à la fois respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement l’extraction modérée pour préserver le croquant du fruit et procurer des tanins souples tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de Gaillac, situés au pied du Massif central, sont variés, constitués d’argiles, de graves et parfois de limons, ce qui confère aux vins une belle complexité.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, reconnu pour sa diversité et sa capacité à valoriser des cépages locaux uniques. Influencé par le climat océanique tempéré, avec une légère influence méditerranéenne, il bénéficie d’étés chauds et d’automnes généralement secs, propices à une bonne maturité des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la structure et la fraîcheur des vins rouges, tout en permettant aux vieilles vignes de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole se distingue aussi par des pratiques séculaires et une identité forte.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Symphonie 2022 s’appréciera avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une côte de bœuf à la braise. Les charcuteries artisanales de la région, telles que le jambon de Lacaune, ou encore un cassoulet toulousain, seront des partenaires gourmands qui sublimeront ses tanins souples et ses notes de fruits rouges mûrs. Un fromage légèrement affiné, comme une tome de brebis des Pyrénées, créera également un bel équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’en révéler toute la complexité aromatique et d’harmoniser sa structure. Ce vin pourra se boire jeune pour son fruit éclatant, mais bénéficiera aussi de deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur et en élégance.