Vins Gaillac Domaine Magnac - Lavilletou - 2001

Le Domaine Magnac propose ici, avec sa cuvée Lavilletou 2001, un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac AOC, située sur le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré à partir de cépages autochtones que l’on retrouve fréquemment dans le Gaillacois, tels que le Braucol (Fer Servadou), le Duras ou le Prunelart, incarne parfaitement la tradition de ce terroir ancestral. Le millésime 2001, ayant bénéficié d’une météo classique, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et finesse tannique. Après une vinification traditionnelle avec une macération prolongée et un élevage en cuve ou en barrique, la cuvée Lavilletou s’exprime aujourd’hui avec complexité et velouté, révélant des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et des notes discrètes de cuir et de tabac.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, tenant sa réputation de la diversité de ses cépages et de ses sols variés, allant des terrasses argilo-calcaires aux graves sablonneuses et caillouteuses. Le climat de la région, à l’influence océanique tempérée par des apports méditerranéens et continentaux, favorise une maturation lente des raisins qui garantit à la fois fraîcheur et concentration aromatique. C’est un terroir historique reconnu pour produire des vins francs, de caractère et très typés.

Pour accompagner ce Gaillac rouge 2001, privilégiez des plats robustes et goûteux qui sauront relever son potentiel d’évolution et ses tannins fondus. Un confit de canard, un cassoulet maison, un magret grillé aux cèpes, mais aussi des fromages affinés de la région comme la Tomme de brebis ou le Bleu des Causses seront de merveilleux alliés. Vous pouvez aussi l’associer à des viandes rouges, en sauce ou rôties, voire à une cuisine de gibier lorsque l’occasion se présente.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée à maturité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin de réveiller ses arômes tertiaires raffinés. Bonne dégustation !