Vins Gaillac Domaine Larroque - PrunelArt - 2020

Avis Viniou

La cuvée PrunelArt 2020 du Domaine Larroque est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, une des plus anciennes régions viticoles de France, nichée sur les contreforts du Massif central, dans le Sud-Ouest. Cette cuvée met en avant le cépage autochtone prunelard, souvent assemblé avec le duras ou le braucol selon les millésimes, mais essentiellement reconnu pour ses arômes de fruits noirs et d'épices, sa structure tannique affirmée et sa fraîcheur naturelle. La vinification est traditionnelle, privilégiant la préservation du fruit et de l’authenticité du terroir, avec un élevage en cuve ou en fûts discrets qui respecte la typicité du cépage et de l'appellation.

Le terroir de Gaillac est caractérisé par son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique à l’ouest et la Méditerranée à l’est, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, variés, alternent entre argiles, sables, galets et calcaires, offrant aux vins une diversité d'expressions. Gaillac est une région riche d’histoire, réputée dès l’époque romaine, et qui a su préserver un patrimoine unique de cépages ancestraux que l’on ne trouve nulle part ailleurs.

Pour sublimer cette cuvée PrunelArt, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou même un cassoulet. Les plats à base de lentilles du Tarn, charcuteries artisanales ou encore un aligot, feront également écho à la rusticité élégante de ce vin. Quelques fromages affinés, comme un bleu des Causses ou une tomme de brebis, offriront une belle alliance.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée PrunelArt 2020 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique du prunelard. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.