Vins Gaillac La Truffière - Secret Cathare - 2020

Avis Viniou

La cuvée Secret Cathare 2020 du Château La Truffière est un Gaillac rouge issu d’un terroir singulier au pied du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique de l’appellation, mêlant souvent Duras, Braucol (fer servadou) et Syrah, parfois complétés de cépages plus rares comme le Prunelart. Le millésime 2020, marqué par une saison chaude et régulière, met en valeur la richesse aromatique de ces cépages, soulignée par une vinification attentive conjuguant extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et un élevage soigneux, principalement en cuve pour mettre en avant la typicité du terroir.

La région de Gaillac bénéficie d’un microclimat favorable, conjuguant les influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Ses sols variés, alternant argiles, graviers et limons sur coteaux bien exposés, favorisent une maturité optimale des raisins et donnent naissance à des vins équilibrés entre fruit, fraîcheur et épices. Le Gaillacois, l’un des plus anciens vignobles de France, cultive un patrimoine ampélographique rare qui confère aux vins leur originalité et leur diversité, avec une histoire viticole dont les traces remontent à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Gaillac rouge au caractère affirmé et généreux, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte, un magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les spécialités locales comme la saucisse de Toulouse, un aligot ou un confit d’oie s’allieront harmonieusement à sa structure et à sa palette de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes d’épices douces.

Je vous conseille de servir cette cuvée Secret Cathare 2020 chambrée à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer pleinement sa complexité et ses arômes généreux. Le potentiel de garde de ce millésime est intéressant : vous pouvez le savourer dès à présent ou patienter encore 3 à 5 ans pour révéler davantage de profondeur.