Avis Viniou
Le Gaillac Rouge “Passion” 2010 est une cuvée issue du piémont du Massif central, une région qui allie tradition et originalité. Ce vin, élaboré typiquement à partir d’assemblages de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, incarne l’authenticité du vignoble gaillacois. Le millésime 2010, plutôt équilibré dans le Sud-Ouest, a donné des vins avec une belle concentration et une structure harmonieuse, où l’expression du fruit et du terroir est particulièrement marquée. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique puis un léger passage en fût selon les producteurs, permet d’obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois une touche légèrement réglissée ou florale.
La région de Gaillac, dans le département du Tarn, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les hivers y sont doux, les étés chauds favorisent une belle maturité des raisins, tandis que le vent d’autan apporte fraîcheur et régule l’humidité. Les sols, alternant argiles, graves et calcaires, confèrent au vin une complexité particulière et une fraîcheur distinctive. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine.
Pour sublimer la palette aromatique et la structure de ce Gaillac rouge sec, privilégiez des mets du terroir comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un confit de canard. Les fromages de caractère tels que le Rocamadour ou la tomme de brebis sont également de très bons alliés. Les plats légèrement épicés ou mijotés, à base de viande rouge ou de gibier, mettront particulièrement en valeur la profondeur et la finesse tannique du millésime 2010.
En dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération, en carafe une heure avant le service, permettra d’épanouir les notes fruitées et les épices discrètes que le temps a patinées. Ce Gaillac passionné saura ravir les amateurs de découvertes authentiques et de plaisirs généreux.
