Le Gaillac AOC "Passion" 2015 est un vin rouge issu d’un terroir historique du Sud-Ouest, situé sur le piémont du Massif central. S’il n’est pas précisé de cépage, le Gaillac rouge est traditionnellement élaboré à partir de variétés autochtones telles que le Duras, le Braucol (Fer Servadou), le Prunelard ou parfois complété de Syrah ou Merlot. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des vins expressifs, bien structurés, avec une belle maturité de fruit et un équilibre harmonieux. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage pouvant se faire en cuves ou en fût selon les domaines, afin de conserver la fraîcheur aromatique et la typicité du terroir.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, installé sur des sols variés mêlant argiles, cailloux, sables et calcaires, qui apportent complexité et diversité aux vins. Le climat est à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, conjuguant pluies modérées et ensoleillement généreux, avec de fortes amplitudes thermiques qui permettent une maturation optimale des raisins. Cela donne des vins souvent souples, fruités, avec une fraîcheur naturelle et, sur les meilleurs millésimes comme 2015, une belle profondeur.
En termes d’accords mets-vins, ce Gaillac rouge accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest, tels que le confit de canard, le cassoulet ou un magret grillé. Il se révélera également avec une charcuterie locale, une terrine de campagne, ou encore des fromages à pâte semi-ferme comme la tomme de brebis. Pour une association plus originale, essayez-le sur un poulet aux cèpes ou un gratin d’aubergines.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer ses arômes. Ce 2015, à maturité, peut encore se garder quelques années, mais il offre déjà un plaisir gourmand tout à fait appréciable aujourd’hui.
