Le Gaillac rouge Passion 2017 est un vin issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central, une région connue pour l’authenticité et la diversité de ses vins. Le Gaillac AOC, l’une des plus anciennes appellations viticoles françaises, autorise l’utilisation de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou encore le Prunelard, souvent complétés par un peu de Syrah ou de Merlot selon les traditions du domaine. Dans ce millésime 2017, la vendange a bénéficié de conditions favorables : un printemps doux, un été chaud aux nuits fraîches permettant une belle maturité phénolique tout en conservant une bonne acidité. La vinification reste le plus souvent traditionnelle, avec une macération approfondie et un élevage en cuve ou parfois sous bois pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat mixte, combinant à la fois l’influence océanique et un certain ensoleillement méditerranéen, avec des automnes particulièrement longs et doux. Les sols varient beaucoup, alternant entre terrasses graveleuses et plateaux calcaires qui favorisent l’expression des cépages locaux. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, ce qui se traduit par une grande diversité dans les styles et un savoir-faire bien ancré dans la tradition.
Ce vin rouge sec se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la rondeur, des tanins souples et une certaine fraîcheur, signature des vins de Gaillac. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit de porc noir de Bigorre. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gaillac rouge Passion 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins.
