Avis Viniou
Ce Gaillac rouge Terrasses d’Autan 2014 illustre à merveille le potentiel du piémont du Massif central, zone charnière où le climat modéré laisse s’exprimer des cépages autochtones. Généralement, l’assemblage des rouges de Gaillac fait la part belle à la Braucol (Fer Servadou), au Duras et parfois à la Syrah, produisant des vins à la fois structurés et fruités. Le millésime 2014, d’un profil équilibré, confère à ce vin une belle fraîcheur, accompagnée de notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et d’une légère note florale. La vinification privilégie souvent une macération modérée afin de préserver l’authenticité des arômes de terroir tout en assurant une extraction délicate des tanins.
Le vignoble de Gaillac, parmi les plus anciens de France, se distingue par sa mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et terrasses graveleuses, signature du piémont du Massif central. Cette diversité se traduit dans la complexité des vins, tandis que le climat, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, offre des conditions idéales à la maturation des raisins. L’histoire viticole du Gaillac remonte à l’Antiquité, et la région s’est fait une spécialité de cépages indigènes qui signent des vins de caractère, à l’image des Terrasses d’Autan.
Avec sa personnalité à la fois fruitée et épicée, ce Gaillac rouge accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un confit de canard aux cèpes ou une daube de bœuf. Il mettra également en valeur des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Causses ou une tomme locale affinée. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront opter pour une poêlée de légumes grillés et lentilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute la richesse aromatique patiemment développée au fil des années. Bonne dégustation !
