Le vin Terrasses d'Autan 2022, issu de l’appellation Gaillac AOC dans le Sud-Ouest de la France, se présente comme un rouge sec révélant toute l’authenticité du piémont du Massif central. Généralement, les vins rouges de Gaillac tirent leur originalité de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot en complément. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne des vins intenses, avec une belle concentration aromatique et des tanins mûrs. La vinification traditionnelle, respectant les pratiques locales, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en développant une pointe d’épices typique de la région.
La région de Gaillac est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficiant d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les vignes sont installées sur des sols variés : graves, argiles et calcaire, apportant structure et complexité aux vins. Ce terroir, entretenu depuis l’Antiquité, confère aux vins de Gaillac une signature singulière, à la fois rustique et captivante, loin des standards plus connus de Bordeaux ou du Languedoc. La diversité des cépages et la richesse des sous-sols participent à leur caractère souvent épicé, fruité et gouleyant.
Ce Gaillac rouge s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, du cassoulet ou encore un agneau aux herbes. Pour des accords régionaux, pensez à l’aligot ou à une terrine de foie de volaille aux champignons. Les tanins souples du millésime 2022 sauront également s’harmoniser avec des fromages à pâte molle ou des charcuteries locales.
Pour en apprécier pleinement les nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure. Il gagnera en rondeur et permettra à son bouquet aromatique de s’ouvrir avec élégance.
