Vins Gaillac Château Les Vignals - Symphonie - 2002

Le Château Les Vignals, millésime 2002, Cuvée Symphonie, est une belle expression des rouges de Gaillac. Ce vin d’assemblage met typiquement en valeur les cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), parfois du Syrah et du Merlot, en fonction des millésimes et des choix de la propriété. En 2002, il offre encore une belle profondeur aromatique, exprimant la maturité du fruit noir, des notes d’épices douces, parfois une touche de cuir et de sous-bois, témoignant de l’évolution harmonieuse du vin avec le temps. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération en cuve pour préserver le fruit tout en gagnant en structure, confère à cette cuvée une belle matière et des tanins fondus, ronds, bien intégrés au fil des années.

Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, niché sur les premiers contreforts du Massif Central et traversé par le Tarn. La richesse de son terroir vient de la diversité des sols : argiles, cailloux, sables, mais surtout de ces fameuses graves et de l’influence du climat océanique tempéré par le vent d’Autan sec et chaud. Cette mosaïque offre aux vins une grande complexité aromatique et une jolie fraîcheur, héritage d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats sincères et goûteux : cassoulet traditionnel, confit de canard, magret grillé, ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Les mets régionaux comme la saucisse de Toulouse ou les fromages de caractère (Tomme de brebis, Bleu des Causses) subliment particulièrement cette cuvée, en écho à ses arômes épicés et sa chair veloutée.

Enfin, servez ce Gaillac rouge à une température de dégustation de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé avec l’âge. Cela permettra d’apprécier la palette aromatique et la finesse des tanins. Bonne dégustation !