Avis Viniou
Le Domaine Al Couderc 2017 en appellation Gaillac est une belle expression des rouges du Sud-Ouest français. Principalement élaboré à partir des cépages autochtones de la région tels que le Braucol (Fer Servadou), la Duras et parfois le Syrah ou le Merlot en complément, ce millésime 2017 se distingue par son caractère chaleureux et structuré. La vinification en rouge sec met en valeur toute la typicité de ces cépages : le Braucol apporte des notes épicées et une belle structure tannique, tandis que la Duras offre des arômes de fruits rouges frais et de la vivacité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, donne au vin une maturité parfaite et une belle concentration, tout en conservant une bonne fraîcheur.
La région du Gaillac, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré avec de belles influences méditerranéennes, apportant chaleur et ensoleillement pour favoriser la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, boulbènes et graves, ce qui confère aux vins de Gaillac une grande complexité aromatique. La région, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, cultive la vigne depuis l’antiquité romaine, ce qui explique la présence de nombreux cépages endémiques et un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce Gaillac rouge sec accompagne merveilleusement bien les viandes grillées ou rôties, notamment une côte de bœuf ou du magret de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il se marie également très bien avec des plats typiques de la région comme le cassoulet ou la saucisse de Toulouse, révélant tout son potentiel aux côtés de mets généreux et gourmands. Pour une touche plus classique, essayez-le avec un plateau de fromages affinés, tels que la tomme de brebis ou le bleu des Causses.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et d’assouplir ses tannins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’épanouir pleinement et d’offrir toute sa palette de saveurs lors de la dégustation.
