Vins Gaillac Marquis de Paillan - 2017

Avis Viniou

Le Marquis de Paillan 2017 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Gaillac, une des plus anciennes du Sud-Ouest de la France, située sur le piémont du Massif central. Ce vin exprime le caractère unique de son terroir à travers un assemblage traditionnel, généralement composé de cépages locaux tels que le Braucol (ou Fer Servadou), la Duras et parfois une touche de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2017, marqué par une météo plutôt clémente mais ponctuée de quelques épisodes de gel, offre des vins structurés, bien mûrs, avec une expression franche du fruit. Les méthodes de vinification à Gaillac privilégient souvent l’authenticité : macérations relativement longues pour extraire la couleur et la matière, puis élevage en cuve ou en fût selon le style du vigneron, pour préserver à la fois la fraîcheur et la typicité du cru.

La région de Gaillac bénéficie d’une richesse de sols – argilo-calcaires, silex, boulbènes – qui, conjuguée à l’influence du Tarn et au climat tempéré à tendance continentale, confère aux vins une belle personnalité. L’histoire de ce vignoble est séculaire, remontant à l’époque romaine, et Gaillac s’enorgueillit de ses cépages autochtones rares, qui participent à la diversité de ses vins. L’alternance de chaudes journées et de nuits plus fraîches favorise l’équilibre entre maturité et vivacité, assurant des vins rouges gourmands, épicés, souples, dotés d’une belle structure tannique.

Ce Gaillac rouge sec s’accordera parfaitement avec des mets régionaux riches et savoureux. Il sublimera un cassoulet toulousain, une saucisse grillée de Toulouse ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée, comme le Laguiole, et les plats à base de champignons ou de lentilles du Puy, se marient très bien à sa générosité fruitée et à ses tanins veloutés.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Marquis de Paillan 2017 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’apporter douceur et complexité à votre moment de partage.