Le Domaine Labarthe signe ici un Gaillac rosé sec certifié en agriculture biologique, millésime 2024. Ce vin est élaboré à partir des cépages locaux typiques de l’appellation Gaillac, tels que le Duras, le Braucol ou encore le Syrah. Le style rosé sec valorise la fraîcheur et le fruit, résultant d’une vinification maîtrisée : une macération courte pour extraire délicatement la couleur et les arômes, et une fermentation à basse température, permettant d’exprimer au mieux le caractère vif et aromatique du vin. Le millésime 2024 apporte une intensité fruitée très agréable, avec de belles notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), parfois complétées d’une nuance florale ou légèrement épicée.
La région de Gaillac, au cœur du piémont du Massif central, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, parmi les plus riches du Sud-Ouest. Son terroir varié, alternant sols argilo-calcaires, boulbènes et graves, confère aux vins de la typicité et de la complexité. Le climat, à l’influence océanique tempérée par des nuances méditerranéennes et continentales, permet une maturité idéale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Gaillac, à travers ses cépages autochtones, perpétue des traditions séculaires tout en s’ouvrant à une approche plus contemporaine et respectueuse de l’environnement.
Ce Gaillac rosé sec accompagnera parfaitement une cuisine estivale et conviviale. Il se marie tout particulièrement avec des salades fraîches, les grillades de poisson ou de volaille, une tarte aux légumes du soleil ou encore la fameuse charcuterie du Tarn (jambon de Lacaune, saucisse sèche). Il s’accordera également avec des plats régionaux comme une fricassée de volaille à l’ail rose de Lautrec. Son caractère fruité et sa vivacité en font aussi un excellent partenaire pour un apéritif autour de tapas ou de fromages frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée, sur l’année ou les deux années qui suivent la récolte.
