Vins Gaillac Domaine Salvy - Cuvée Naïs - 2018

Le Domaine Salvy, à travers sa cuvée Naïs 2018, signe ici un vin rouge de Gaillac qui met à l’honneur la diversité du Sud-Ouest. La cuvée Naïs est généralement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras et parfois la Syrah ou le Merlot. Millésime 2018, la vinification respecte l’expression authentique du fruit, offrant une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, une petite note d’épices et des tanins souples mais présents, emblématiques de ce terroir du piémont du Massif central. La cuvée conserve une belle fraîcheur grâce à la gestion soignée des extractions et à un élevage qui privilégie l’élégance à la puissance.

Le vignoble de Gaillac, dans le département du Tarn, fait partie des plus anciens de France avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat, légèrement tempéré par l’influence atlantique et méditerranéenne, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant de la vivacité. Les sols variés, mêlant argiles, galets et calcaire, apportent complexité et singularité au vin. Ce terroir confère aux vins de Gaillac une signature à part, mariant caractère rustique et finesse, ce qui séduit les amateurs à la recherche de découvertes.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou des saucisses de Toulouse rôties. Le Gaillac rouge s’exprime également très bien avec des viandes rouges juteuses, des fromages de caractère travaillés comme la tomme ou le Laguiole, ou encore une terrine de campagne. Un plat végétarien aux légumes racines et champignons, relevé d’herbes fraîches, sera aussi du plus bel effet.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet. Cela permettra de profiter pleinement de sa personnalité, en révélant la douceur de ses tanins et la générosité de son fruit. Un beau reflet du Gaillac à garder quelques années encore en cave ou à apprécier dès maintenant en belle compagnie.