Vins Gaillac Domaine Saint Laurent De Saurs - 2011

Le Domaine Saint Laurent De Saurs nous propose ici un Gaillac rouge du millésime 2011, une cuvée emblématique du savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest français. Ce vin, originaire du Piémont du Massif central, est élaboré selon les méthodes classiques de l’appellation Gaillac, réputée pour la diversité de ses cépages indigènes tels que le Duras, le Braucol (fer servadou) et la Syrah, même s’il est difficile d’en garantir précisément l’assemblage pour cette bouteille sans plus d’informations. Issu d’un millésime déjà bien évolué, ce vin développe probablement des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, avec des notes de sous-bois et une texture patinée par le temps. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné laissent présager une bouche structurée, avec des tanins fondus et une belle longueur.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend sur les coteaux argilo-calcaires et graves du Tarn. Le climat y est à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, ce qui confère aux vins une typicité unique, mariant fraîcheur, intensité et un caractère affirmé. L’histoire viticole riche de Gaillac se retrouve dans la diversité de ses terroirs et de ses cépages autochtones, qui apportent à chaque vin son authenticité.

Pour sublimer ce Gaillac rouge à maturité, tournez-vous vers une cuisine généreuse et savoureuse. Un magret de canard grillé, des confits, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte dure affinés, comme la tomme de brebis ou le Laguiole, s’accorderont aussi très bien avec la structure et la complexité aromatique du vin.

Privilégiez une dégustation entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa rondeur acquise avec l’âge. Ce 2011 offre une belle occasion de découvrir la richesse et la profondeur des rouges du Gaillac arrivés à maturité.