Domaine Lamothe signe avec sa cuvée Harmonie 2022 un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, située sur le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. En Gaillac, la tradition privilégie les assemblages de cépages autochtones et classiques ; ainsi, selon les usages locaux, ce vin pourrait intégrer des variétés telles que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) ou la Syrah, mais il convient de rester prudent car la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée. D’ordinaire, ce type de vin présente une robe rubis profond et offre un bouquet aromatique riche, mêlant fruits rouges frais, épices douces, parfois une note légèrement florale ou poivrée selon l’assemblage et l’élevage.
Le vignoble de Gaillac s’épanouit sur des sols variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes, avec un climat alternant influences océaniques et méditerranéennes, conférant une belle fraîcheur aux vins tout en préservant la maturité des raisins. Cette région viticole figure parmi les plus anciennes de France, forte de deux millénaires de tradition et d’un patrimoine ampélographique unique. La diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages donnent naissance à des vins de caractère, souvent reconnus pour leur équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.
Pour accorder la cuvée Harmonie 2022, orientez-vous vers une cuisine généreuse qui valorisera sa structure et ses arômes. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou la saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles révéleront toute la gourmandise et la complexité de ce vin. Il s’accordera également à merveille avec un cassoulet ou, pour les amateurs de fromage, un Laguiole affiné ou un Rocamadour. Sur des notes plus méditerranéennes, il pourra apporter une belle réplique à un tajine d’agneau aux fruits secs.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Gaillac rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, ce qui permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir les éventuels tanins de jeunesse. Bonne dégustation !
