Vins Gaillac Vicomte Bertrand de Romaset - 2003

Le Gaillac rouge du Vicomte Bertrand de Romaset, millésime 2003, incarne ce que le Sud-Ouest sait offrir de mieux en matière de vins authentiques. Si les cépages associés à l’appellation Gaillac rouge sont souvent le Braucol, le Duras, ou encore la Syrah, il convient ici de rester prudent sur l’assemblage précis pour ce vin. Toutefois, son expression générale est généralement marquée par une belle intensité aromatique, combinant fruits noirs, épices douces et parfois une légère touche florale. Le millésime 2003, réputé pour ses fortes chaleurs, tend à offrir des vins puissants, au fruit bien mûr, avec des tanins assouplis par le temps de garde en bouteille.

Le Gaillac s’épanouit sur les pentes douces du piémont du Massif central, un terroir aux sols variés mêlant argiles, silex et graves, qui confère au vin un caractère bien affirmé. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, apportant une belle amplitude thermique et une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du Gaillac remonte à l’Antiquité, en faisant une terre de prédilection pour des vins uniques et de caractère.

Ce style de Gaillac rouge se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un cassoulet régional, une daube de bœuf ou du confit de canard. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme la tomme de brebis ou le roquefort, sauront souligner ses arômes épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un carafage si possible, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Accordez-lui quelques minutes d’aération pour profiter pleinement de sa palette, tout en savourant un morceau de l’histoire viticole du sud-ouest.