Vins Gaillac Domaine Larroque - Cuvée Guillaume - 2010

Le Domaine Larroque propose ici son "Cuvée Guillaume" 2010, un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée au piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2010 fait partie des belles années, ayant bénéficié d’un climat favorable. Les rouges de Gaillac sont souvent élaborés à partir d’assemblages de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou la Syrah, mais il est prudent de parler avant tout du style de ce vin. Selon la tradition du domaine et de l’appellation, on peut s’attendre à un vin expressif, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une touche réglissée, et une structure tannique souple, marquée par une certaine fraîcheur. Le vieillissement en bouteille pendant plus d’une décennie a sans doute permis au vin de développer des arômes plus complexes, de sous-bois, de cuir et de tabac, tout en affinant sa texture.

Gaillac est une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec des origines remontant à l’époque romaine. Traversée par le Tarn et bénéficiant d’un climat mixte, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, cette région offre des conditions de maturité intéressantes, avec des sols variés : graves, argiles ou calcaires. Depuis toujours, Gaillac s’appuie sur une solide tradition viticole, valorisant ses cépages locaux et la diversité de ses vins, autant rouges que blancs ou effervescents.

Pour accompagner cette cuvée, on privilégiera une cuisine de caractère mais subtile, comme un confit de canard, une daube de bœuf aux pruneaux, ou des plats locaux tels que le cassoulet toulousain. Le vin saura également sublimer une planche de charcuterie du Sud-Ouest, ou un fromage à pâte pressée type Laguiole ou Cantal affiné.

Avant de déguster, il est conseillé d’ouvrir et éventuellement de carafer la bouteille une demi-heure à l’avance, afin de libérer pleinement ses arômes secondaires. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, pour que la richesse de son bouquet et la finesse de sa bouche s’expriment parfaitement.