Vins Gaillac Château Lastours - Sélection - 2023

Le Château Lastours Cuvée Sélection 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. La région est réputée pour l’élaboration de vins de caractère où s’expriment la diversité de cépages autochtones comme la Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) ou le Prunelard, souvent associés avec des variétés plus connues telles que la Syrah ou le Merlot. La Cuvée Sélection, selon la tradition locale, pourrait bien s’appuyer sur un assemblage typique de ces cépages, offrant généralement un vin à la robe profonde, fruité et épicé, avec parfois une touche végétale ou florale selon la dominante du millésime. Le millésime 2023, jeune et probablement marqué par la fraîcheur et la vivacité, devrait proposer un style dynamique, concentrant des arômes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces, voire de réglisse ou de violette.

La région de Gaillac tire sa particularité de son climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales, assurant une belle amplitude thermique essentielle à la maturité du raisin. Les sols variés, faits de terrasses graveleuses, argilo-calcaires et limoneuses, confèrent richesse et complexité aromatique aux vins. Gaillac est en outre l’un des plus anciens vignobles de France, perpétuant une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Ce vin rouge sec accompagnera volontiers la gastronomie locale. Il sera parfait sur un magret de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou un cassoulet traditionnel. On pourra également le servir avec un civet de lapin, une cuisine méditerranéenne épicée ou des plats à base de cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme le Laguiole ou le Cantal, feront également de très beaux accords.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération si possible, afin de révéler toute l’expression aromatique d’un Gaillac rouge jeune et éclatant. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour en apprécier toutes les subtilités.