Vins Gaillac Domaine Clément Termes - 2023

Le Domaine Clément Termes 2023 incarne le dynamisme et la singularité des vins rouges de l’appellation Gaillac, nichée au piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2023, encore tout en jeunesse, se distingue par sa robe lumineuse et ses arômes frais. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les rouges de Gaillac sont traditionnellement issus de variétés locales telles que le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), le Duras et la Syrah, souvent assemblés pour offrir un savant équilibre entre fraîcheur, structure et fruité. La vinification privilégie généralement une macération modérée afin d’extraire la quintessence du fruit sans outrance tannique, révélant ainsi un vin accessible et expressif dans sa jeunesse.

La région de Gaillac bénéficie d’un climat très particulier, bercé par l’influence océanique tempérée et des étés ensoleillés, tout en profitant de la fraîcheur apportée par la proximité du Massif Central. Les sols sont variés, mêlant boulbènes, argiles et graves, ce qui permet une grande diversité d’expression dans les vins. Historiquement, Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, héritier d’une tradition viticole bimillénaire qui confère aujourd’hui à ses vins une forte identité et une typicité affirmée.

Ce style de vin rouge, généreux et fruité, accompagnera à merveille des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou une saucisse de Toulouse lentement rôtie. Il saura aussi mettre en valeur des charcuteries artisanales, une daube de bœuf ou pourquoi pas une salade de gésiers. Pour une option végétarienne, une ratatouille ou un gratin d’aubergines relèveront ses notes épicées et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge autour de 15-17°C, de préférence après une légère aération. Ce vin, encore jeune et fringant, invitera au partage autour d’une table conviviale.