Vins Gaillac La Nouarié - Secret Cathare - 2017

La cuvée Secret Cathare 2017 du Château La Nouarié, issue de l’appellation Gaillac dans le Sud-Ouest de la France, se présente ici dans un élégant format magnum, idéal pour les moments de partage et la garde. Ce vin rouge sec affiche la typicité de son terroir piémontais du Massif central, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent au vin un équilibre entre fraîcheur et structure. La vinification, souvent respectueuse de la tradition locale dans cette région, met à l’honneur des cépages autochtones tels que le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras ou encore le Prunelart, même si la composition précise reste un secret bien gardé de la maison. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, donnant un vin profond, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche généreuse, soutenue par des tanins souples.

La région de Gaillac possède l’un des patrimoines viticoles les plus anciens de France, avec des traces de vignoble dès l’époque romaine. Bercée par un climat à la croisée des influences océanique et méditerranéenne, la région jouit de belles amplitudes thermiques, ce qui favorise une maturité lente et complète des raisins. Les vins rouges locaux sont réputés pour leur caractère franc, leur fraîcheur et une complexité aromatique singulière, héritée de cépages rarement cultivés ailleurs.

Pour sublimer cette cuvée, misez sur des accords régionaux comme un cassoulet toulousain, une côte de bœuf grillée aux herbes, ou encore du magret de canard rôti. Les fromages affinés de la région, tels que le Laguiole ou le Roquefort, s’accordent aussi harmonieusement avec la structure du vin. En touche végétale, une poêlée de champignons du pays ou un ragout de lentilles du Tarn sauraient faire ressortir ses nuances.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Son potentiel de garde en magnum permettra d’en savourer la complexité encore de nombreuses années.