Vins Gaillac L'Antique - 2022

L’Antique 2022 en appellation Gaillac propose une interprétation moderne de l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Ce vin rouge sec tire son caractère d’un assemblage possible de cépages régionaux tels que le Duras, la Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelart, fréquents dans l’appellation, mais la dominance de l’un ou l’autre n’est pas toujours précisée. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé dans le Sud-Ouest, est généralement synonyme de maturité de fruit et de belle concentration. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols variés d’argiles, de calcaires ou de galets, confère à ce vin une structure à la fois robuste et élégante, alliant fraîcheur et profondeur. La vinification reste locavore et traditionnelle, ce qui privilégie souvent l’expression du fruit et des tanins souples, avec une touche rustique typique de la région.

Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, la région de Gaillac tire profit de sa position entre influences océaniques et méditerranéennes. Le climat généreux, tempéré par les vents d’autan, permet d’élaborer des rouges à la fois gourmands, expressifs et dotés d’un potentiel de garde pour certains. Le vignoble bénéficie également d’une mosaïque de sols, apportant diversité et complexité aux vins produits localement.

Ce rouge sec de Gaillac s’accordera volontiers avec la cuisine du Sud-Ouest. On pourra le proposer sur un magret de canard aux figues ou aux épices douces, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les amateurs de fromages opteront pour une tome de brebis, un bleu local ou encore un Cantal jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette bouteille entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révèlera toute la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin s’exprimera bien à l’ouverture, mais peut également gagner en harmonie après une à deux années supplémentaires de garde.