Vins Gaillac Château Bouscaillous - Rouge Tradition - 2015

Le Château Bouscaillous, avec sa Cuvée Rouge Tradition 2015 en magnum, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Gaillac. Ce vin issu du piémont du Massif central bénéficie d’une origine parmi les plus anciennes régions viticoles françaises. La palette aromatique des rouges de Gaillac est souvent marquée par une combinaison de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles notes d’épices, parfois relevées d’une touche de cuir ou de sous-bois à l’évolution. Pour ce millésime 2015, reconnu en général pour sa générosité, on peut s’attendre à une structure harmonieuse, avec des tanins bien intégrés et une belle fraîcheur finale. Les cépages utilisés dans la tradition gaillacoise sont variés, souvent dominés par des variétés autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou la Syrah, qui confèrent à ce vin à la fois du caractère et une agréable complexité, sans que l’on puisse affirmer avec certitude leur proportion dans cette cuvée.

La région du Gaillac, dans le Sud-Ouest, est marquée par un climat de transition entre influences océaniques et méditerranéennes, donnant des étés chauds et des hivers tempérés. Les sols y sont divers, alternant entre graves, argiles et limons, ce qui donne aux vins une expression authentique du terroir local. Le vignoble gaillacois, fort de son histoire bimillénaire, a su préserver de nombreux cépages historiques et une approche artisanale, ce qui se ressent dans la personnalité affirmée de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la gasconne ou un cassoulet traditionnel. Les volailles rôties aux herbes, les assiettes de charcuteries fines ou de fromages affinés de la région mettront également en valeur la richesse et la complexité de ce Gaillac.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum entre 16 et 18°C. Carafé une heure à l’avance si possible, il révèlera alors toute la subtilité de son bouquet et se mariera à merveille avec la convivialité d’un repas partagé.