Vins Gaillac Domaine La Croix des Marchands - 2022

Le Domaine La Croix des Marchands propose ici un Gaillac rouge 2022, issu du piémont du Massif central. Le Gaillac rouge est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que Duras, Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et parfois d’autres variétés régionales. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux, permettant de préserver une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région. À la dégustation, ce vin se distingue généralement par une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des notes légèrement poivrées. La bouche exprime souvent un équilibre entre fraîcheur, souplesse des tanins et une belle persistance aromatique, typique des rouges secs de Gaillac.

La région du Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, s’étend sur des sols variés allant des terrasses graveleuses jusqu’aux argiles calcaires. Bénéficiant de l’influence océanique tempérée du Sud-Ouest et des reliefs protecteurs du Massif central, le climat favorise des maturations lentes ainsi qu’une expression aromatique singulière. Historiquement, le Gaillac a toujours été réputé pour ses vins de caractère, nés d’une mosaïque de terroirs et d’un réel savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec un Gaillac rouge sec et jeune, il est judicieux d’opter pour des accords avec des plats du terroir : un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet ou encore un magret de canard rôti. Les saveurs du vin se marieront également avec des viandes rouges rôties ou grillées, et des fromages type tome ou roquefort doux. Pour une touche végétarienne, des légumes grillés au thym ou un gratin de légumes de saison seront de bons compagnons.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour le laisser s’ouvrir. Un temps d’aération d’une demi-heure pourra lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais une courte garde lui permettra également de gagner en complexité.