Vins Gaillac Château Larroque - Privilège d'Antan - 2020

Château Larroque signe ici sa Cuvée Privilège d’Antan 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, dans le piémont du Massif central. À Gaillac, l’assemblage reste souvent emblématique de la région, articulé autour de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), la Syrah ou encore le Prunelart, surtout pour les cuvées dites « de tradition ». Cependant, la part précise de chaque cépage dans cet assemblage n’étant pas clairement confirmée, il s’agit avant tout de retenir un style de vin gagnant en intensité, plutôt structuré mais toujours élégant. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, promet une matière mûre et généreuse, avec un bouquet souvent caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs, de subtiles notes épicées et florales, et une bouche offrant une belle fraîcheur et une légère minéralité.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France. Bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales, le terroir varié – composé de terrasses argilo-calcaires, de graves ou de boulbènes – favorise l’expression de vins singuliers et de caractère. L’histoire vinicole y remonte à plus de deux millénaires, et la diversité ampelographique qui y règne donne naissance à des profils de vins très variés, reflets d’une identité forte et d’un patrimoine rare.

Pour accompagner ce vin rouge sec de Gaillac, privilégiez des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un confit de canard ou encore un cassoulet. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un civet de lièvre ou de sanglier, ainsi que des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le Roquefort, sublimeront également cette cuvée. Côté cuisine végétarienne, des plats mijotés à base de champignons et de légumes racines, relevés d’épices douces, peuvent lui faire écho.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié aujourd’hui pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.