Vins Gaillac Château La Tour d'Olivier - 2014

Château La Tour d'Olivier 2014 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Gaillac, au sein du Sud-Ouest, sur les contreforts du Massif central. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, les rouges de Gaillac sont fréquemment issus de variétés locales telles que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou la Syrah, offrant généralement des vins à la fois souples et structurés, dotés d’un charme authentique et d’une belle expression de fruits noirs, d’épices et parfois d’une pointe végétale. Ce millésime 2014, désormais bien évolué, permet d’attendre une palette aromatique plus complexe, marquée par la maturité du fruit, des notes de sous-bois et peut-être quelques touches animales ou cuirées. La vinification, menée ici dans le respect de l’agriculture biologique, confère au vin une signature saine, respectueuse du terroir et de l’environnement.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et méditerranéennes. Le piémont du Massif central offre une mosaïque de sols, du calcaire aux graves en passant par les argiles, et cette diversité se reflète dans la complexité des vins. L’histoire viticole locale est riche, remontant à l’époque gallo-romaine et traversant de nombreux siècles où Gaillac a su préserver ses cépages autochtones et son identité.

Pour accompagner ce type de vin rouge gaillacois, orientez-vous vers des plats solides et généreux. Les volailles rôties telles qu’un poulet fermier aux herbes, des viandes grillées comme un magret de canard du Sud-Ouest, ou des cassoulets et confits révéleront toute la gourmandise du vin. Les fromages affinés à pâte dure, notamment la tomme de brebis des Pyrénées, seront également de subtils alliés.

Pour profiter pleinement des arômes évolués de ce 2014, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et d’exhaler tous ses parfums. Bonne dégustation !