Terre d’Ovalie 2025 est un vin blanc sec de l’appellation Gaillac, une région viticole réputée du Sud-Ouest de la France, nichée au pied du Massif central. Les vins blancs de Gaillac se distinguent par leur fraîcheur et leur palette aromatique florale et fruitée. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, la région travaille traditionnellement des variétés autochtones comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Sauvignon blanc, qui apportent généralement de la vivacité, des notes d’agrumes, de pomme ou encore de fleurs blanches au vin. Le millésime 2025, bien que jeune, laisse présager une belle expression de la typicité locale, dominée par un style droit et équilibré, idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter d’une bouche fraîche et désaltérante.
Le Gaillacois bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, ponctué d’influences méditerranéennes et continentales, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central offrent aux vins une minéralité subtile et une structure harmonieuse. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité, en faisant l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu pour sa diversité de terroirs et de vins authentiques.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de daurade, des huîtres fraîches ou un filet de poisson grillé. Les fromages à pâte fraîche type chèvre du Tarn s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche locale, testez-le avec une salade de gésiers ou un cassoulet de haricots blancs revisité, pour contraster la rondeur du plat avec la fraîcheur du vin.
Dégustez ce Gaillac blanc entre 8 et 10°C afin de mettre en avant sa vivacité sans masquer sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de toutes ses nuances. Ce vin promet d’accompagner élégamment vos apéritifs et repas estivaux.
