Avis Viniou
La cuvée Sormarka d'Omenaldi, issue de l'appellation Irouléguy, est un vin rouge non millésimé du Sud-Ouest de la France, spécifiquement du piémont pyrénéen. Les vins d'Irouléguy sont typiquement élaborés à partir de cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, bien que ce blend précis ne soit pas détaillé ici. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols schisteux et un climat océanique aux influences montagnardes, conférant aux vins une structure robuste et une bonne acidité. Le domaine Omenaldi, fidèle à la tradition basque, a su conserver un savoir-faire ancestral tout en se tournant vers des techniques modernes pour sublimer ses cuvées.
Pour sublimer ce vin rouge, pensez à des plats riches et savoureux. Un confit de canard aux pommes de terre sarladaises ou un ragoût de bœuf aux carottes mettra en valeur l'intensité et l'équilibre du vin. Par ailleurs, les saveurs épicées d'une axoa de veau, plat typique basque, s'accorderont parfaitement avec les arômes profonds de la cuvée Sormarka. Ces combinaisons créeront une synergie gustative en évitant de dominer les saveurs du vin.
Avant de déguster, carafez le vin pendant environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et libérer ses arômes. La température de service recommandée est d'environ 16°C à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins bien intégrés. Ce rituel vous aidera à savourer pleinement toutes les nuances de ce vin.
