Avis Viniou
L'Irouléguy rouge 2021 du Château Ilarria est un vin séduisant provenant du piémont pyrénéen, une sous-région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. En 2021, les conditions de vinification ont permis d’obtenir un vin expressif et équilibré, bénéficiant d’une viticulture biologique, ce qui met en lumière le respect des sols et de l’environnement. Le terroir d’Irouléguy, avec ses sols de schiste et son altitude, confère à ce vin une belle structure et des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
La région d’Irouléguy est unique, nichée au pied des Pyrénées dans un décor montagneux spectaculaire. Cette aire viticole est l'une des plus petites de France, mais elle se distingue par son histoire riche, remontant à l'époque romaine et développée par les moines de Roncevaux au Moyen Âge. Le climat y est océanique avec des influences montagnardes, ce qui favorise une maturation lente des raisins, permettant ainsi un développement aromatique complexe.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de caractère, il s'accordera parfaitement avec des mets qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa souplesse. Ainsi, un magret de canard aux cerises ou un axoa de veau, un plat traditionnel basque, sont des choix excellents. Vous pouvez également le marier à un fromage de brebis des Pyrénées pour une alliance régionale délicieuse.
Enfin, pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement fraîche de 16-18°C. Cette température permettra d’exprimer son bouquet aromatique et de savourer sa texture en bouche dans les meilleures conditions. Laissez-le s'aérer une bonne heure avant la dégustation pour profiter pleinement de toutes ses nuances.
