Le domaine Arretxea signe ici un très bel Irouléguy rouge 2021, représentatif de ce que le piémont pyrénéen peut offrir de meilleur. Situé sur des pentes escarpées, le domaine travaille en agriculture biologique et façonne des vins authentiques. Cet assemblage, typique de l’appellation mais non précisé ici, est généralement composé de Tannat, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une belle tension, conséquence d’une année à la fois fraîche et pluvieuse, qui a permis d’élaborer des vins à la fois intenses et élégants, dotés de fruits noirs, de notes épicées et d’une structure tannique marquée mais harmonieuse. L’élevage parcimonieux laisse la part belle au fruit, tout en apportant de la profondeur.
Le vignoble d’Irouléguy évolue au cœur du Pays Basque, sur des coteaux abrupts qui surplombent la vallée des Aldudes. Il profite de l’influence océanique tempérée par les protections naturelles des Pyrénées, ainsi que d’un terroir riche en grès rouges et en schistes. L’altitude et la topographie confèrent aux vins de la région une remarquable fraîcheur et une complexité singulière. Marqué par une longue histoire viticole, Irouléguy a su préserver ses cépages traditionnels et ses pratiques artisanales, tout en se tournant résolument vers la qualité.
C’est un vin de caractère, parfait pour les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un axoa basque de veau ou un confit de canard. Il s’accorde aussi très bien avec des charcuteries locales telles que le jambon de Bayonne, voire avec des fromages de brebis affinés d’Ossau-Iraty. Sa structure lui permet également d’accompagner un agneau de lait rôti aux herbes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C. Pensez à carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir. Une garde de quelques années affinera encore ses tanins et complexifiera davantage ses arômes.
