Vins Irouléguy Cave Irouléguy - Kattalin - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Kattalin 2021 de la Cave d’Irouléguy est un vin rouge originaire d’un terroir singulier niché dans le piémont pyrénéen, en plein cœur du pays basque. Ce vin d’appellation Irouléguy AOC est élaboré selon une démarche biologique, respectueuse de l’environnement et du caractère du vin. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les rouges d’Irouléguy sont traditionnellement issus principalement du Tannat, complété par le Cabernet Franc et localement le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué globalement par une certaine fraîcheur, met généralement en avant des arômes fruités éclatants, une structure fine et de la vivacité, tout en permettant à la typicité du terroir d’exprimer ses nuances minérales et épicées.

Le vignoble d’Irouléguy est l’un des plus petits et des plus pittoresques de France, perché à flanc de montagne, sur des terrasses escarpées dominant la vallée des Pyrénées basques. Les sols sont principalement composés de grès rouges, de schistes et d’argiles, conférant au vin une belle minéralité et une trame tannique élégante. L’influence du climat montagnard, combinée à une exposition généreuse au soleil, assure aux raisins une maturité lente, propice à la concentration des arômes sans lourdeur. Ce patrimoine viticole historique, héritier des traditions monastiques et paysannes depuis le Moyen-Âge, confère aux vins d’Irouléguy une forte identité régionale.

Pour mettre en valeur la Cuvée Kattalin, privilégiez des accords avec la cuisine basque rustique et savoureuse. Ce rouge trouvera naturellement sa place aux côtés d’un axoa de veau, de charcuteries locales comme le jambon de Bayonne, d’un fromage de brebis Ossau-Iraty affiné, ou encore d’agneau braisé aux herbes. Il accompagnera également des plats plus universels tels que les grillades, un magret de canard ou encore des ratatouilles épicées.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et révéler la richesse de ses arômes. À ce stade de jeunesse, il est déjà accessible mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde en cave. Profitez de sa fraîcheur, de son fruité et de la typicité de son terroir, pour un véritable voyage au cœur du pays basque.