Vins Irouléguy Goienetxea Bixente Indart - Xingolei - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, Goienetxea Bixente Indart Cuvée Xingolei 2022, est un rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au sein du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est souvent le fruit d’un assemblage typique de l’appellation, mêlant notamment le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat contrasté, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant une réelle fraîcheur. Le terroir montagneux, caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires enracinés sur les pentes escarpées des Pyrénées, confère à ce vin un caractère unique, coriace mais élégant. La vinification, souvent traditionnelle chez les vignerons d’Irouléguy, vise à préserver la typicité du fruit tout en maîtrisant la puissance naturelle du Tannat. La cuvée Xingolei se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes minérales, avec des tanins affirmés, mais travaillés pour plus de finesse.

La région d’Irouléguy possède une histoire viticole séculaire, étroitement liée aux routes de pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle et à la tradition viticole basque. Le climat y est influencé par la montagne toute proche : les hivers sont frais, les étés relativement tempérés, et la pluviométrie abondante. Ces conditions, associées aux sols pentus et pierreux, imposent une viticulture héroïque qui confère à chaque bouteille une dimension profondément identitaire et sincère.

Pour sublimer ce vin concentré et expressif, privilégiez des accords avec la gastronomie locale basque : un axoa de veau épicé, de l’agneau des Pyrénées rôti, ou un fromage Ossau-Iraty affiné. Il fera également merveille avec un confit de canard ou une garbure. L’association avec des plats riches en protéines et en saveurs mettra en valeur la structure et la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser son épanouissement aromatique et assouplir ses tanins, notamment dans les premières années. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde, permettant d’attendre quelques années en cave si vous le souhaitez.