Vins Irouléguy Cave d'Irouléguy - Kattalin - 2020

La Cuvée Kattalin 2020 de la Cave d'Irouléguy est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux typiques tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, cette cuvée met en valeur la personnalité unique du terroir basque. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale et ainsi une belle concentration aromatique. La vinification, opérée selon des méthodes respectueuses de la tradition, vise à révéler la structure tannique, la profondeur de fruit et la fraîcheur caractéristique d’Irouléguy. Le vin offre généralement une robe profonde et des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes fumées ou réglissées, avec une bouche ample, des tanins affirmés mais soyeux, et une finale élégante.

La région d’Irouléguy, au sud-ouest de la France, s’étire sur les contreforts pyrénéens dans un cadre très pittoresque. Ce vignoble, l’un des plus élevés de France, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des entrées maritimes mais aussi par la fraîcheur de l’altitude. Les sols, composés de schistes, grès rouges et argiles, confèrent au vin une minéralité singulière et une grande vivacité. Le vignoble, façonné en terrasses abruptes, a une histoire séculaire, avec une tradition viticole relancée avec passion au XXe siècle par des vignerons déterminés à sauvegarder ce patrimoine.

La Cuvée Kattalin 2020 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Essayez-la avec des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard des Landes, de l’agneau rôti à l’ail ou encore une côte de bœuf. Les fromages locaux, comme le célèbre Ossau-Iraty, exalteront également ses arômes. Pour une expérience authentique, optez pour des spécialités basques comme l’axoa de veau ou la piperade relevée au jambon.

Pour apprécier au mieux la complexité et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir, après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse des tanins propres à l’appellation Irouléguy.