Avis Viniou
La cuvée Dena Dela 2017 du domaine Egiategia est un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy, nichée sur les contreforts du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est souvent un subtil assemblage de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Petit Courbu, qui confèrent au vin à la fois fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par une météo plutôt équilibrée, offre des vins d’une belle tension minérale, où l’expression du terroir est préservée grâce à une vinification attentive, parfois marquée par des élevages sur lies pour accentuer la texture et la richesse en bouche.
La région d’Irouléguy est l’une des plus petites appellations de France, mais sans doute l’une des plus spectaculaires et singulières. Ses vignobles sont accrochés à flanc de coteau, entre 200 et 400 mètres d’altitude, sur des sols de grès rouges, d’argiles et de schistes. Cette mosaïque géologique est renforcée par un climat de montagne, tempéré par l’influence océanique. Les étés sont frais, les automnes doux, favorisant une maturité lente et complète des raisins, ce qui se retrouve dans l’élégance aromatique et la vivacité des vins. L’histoire viticole basque, rude et fière, façonne encore aujourd’hui des vins au caractère unique, empreints de tradition et de typicité.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la structure de ce vin blanc sec d’Irouléguy, privilégiez des accords avec une cuisine régionale : un filet de truite de Banca, des chipirons sautés à l’ail, ou une poularde sauce au vin blanc. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée légèrement affinés comme l’Ossau-Iraty, ou des plats de la mer tels que des coquillages ou une blanquette de lotte.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique, sa minéralité subtile et sa belle fraîcheur en bouche. Une légère aération peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa complexité.
