Vins Irouléguy La Cave d'Irouléguy

Ce vin rouge sec de la Cave d'Irouléguy, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, reflète tout le caractère de son terroir unique. L'appellation Irouléguy est réputée pour ses rouges de style puissant mais équilibré, élaborés traditionnellement à partir de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc (ou "Bouchy" localement) et le Cabernet Sauvignon. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de plusieurs années, ce qui permet souvent d’obtenir un vin harmonieux, fruit d’un réel savoir-faire d’assemblage. La vinification en rouge dans cette région tend à privilégier l’extraction modérée, afin de préserver la vivacité, les arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, parfois relevés de poivre ou de notes légèrement florales.

La région viticole d’Irouléguy, nichée sur les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat singulier, où l’influence océanique tempère la rigueur montagneuse. Les vignes, souvent conduites en terrasses sur des sols argilo-calcaires et schisteux, plongent leurs racines dans une terre difficile mais riche en minéraux, ce qui donne au vin sa minéralité marquée et sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole y est ancienne, avec une forte tradition monastique et paysanne, typique du Pays Basque, garante d’un ancrage local fort.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement des viandes grillées, du confit de canard, du veau rôti ou encore une assiette de charcuterie basque. Il se marie aussi très bien avec des plats régionaux comme l’axoa de veau ou un fromage de brebis affiné (ossau-iraty). Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute sa palette aromatique.