Avis Viniou
Le Jurançon sec "Cuvée Encore et Encore" 2016 du Domaine Bordenave est un vin blanc biologique de caractère, issu de l'emblématique région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce terroir, privilégié par un sol argilo-calcaire et un climat océanique, confère au vin une fraîcheur et une complexité aromatique remarquable, marquées par des notes de fruits blancs et florales. Le domaine Bordenave, reconnu pour son savoir-faire ancestral depuis plusieurs générations, est une figure respectée de l'appellation Jurançon, où le respect de la biodiversité et des méthodes de vinification traditionnelles sont au cœur de leur travail.
Pour sublimer la "Cuvée Encore et Encore", envisagez un accord avec des poissons grillés, des crustacés ou des viandes blanches à la sauce crémée. Les plats locaux tels que le poulet basquaise ou un fromage de brebis des Pyrénées seront des choix parfaits pour enrichir l'expérience gustative, accentuant les nuances minérales et florales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Jurançon sec idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par l'observer, notant sa robe brillante, puis humez pour percevoir ses arômes complexes avant de goûter, appréciant sa vivacité et son équilibre en bouche.
