Vins Jurançon Domaine Bordenave - Encore et encore - 2017

Avis Viniou

La Cuvée "Encore et encore" 2017 du Domaine Bordenave est un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon, nichée dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels, principalement le Petit Manseng, qui apporte des arômes intenses de fruits exotiques et d'agrumes. Le millésime 2017 se distingue par un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, grâce au terroir unique, avec ses sols de marnes et ses pentes exposées, favorisant une maturation optimale. La région bénéficie d’un climat océanique avec des influences montagnardes, garantissant une bonne acidité et une belle concentration aromatique. Le Domaine Bordenave, l'un des plus anciens du Jurançon, est réputé pour la qualité et l'authenticité de ses vins depuis plusieurs générations.

Pour sublimer la Cuvée "Encore et encore" 2017, optez pour des accords mets-vins tels que des poissons grillés accompagnés d'un zeste de citron ou un carpaccio de Saint-Jacques qui rehausseront les notes fruitées et fraîches du vin. Des fromages à pâte dure comme le comté ou le brebis des Pyrénées s’harmonisent parfaitement avec sa complexité aromatique et sa vivacité. Pour un accord régional, savourez-le avec un poulet basquaise, un plat qui complémente les saveurs du Jurançon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permet aux arômes de s'exhaler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante dorée, découvrez ses arômes intenses au nez, et en bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la richesse aromatique. Une dégustation attentive révèle toutes les nuances de ce vin d’exception.