Ce Jurançon moelleux 2017 du Domaine Bordenave, labellisé bio, incarne parfaitement l’excellence et la tradition du Piémont Pyrénéen. Élaboré à partir des cépages autochtones comme le Petit Manseng complété parfois par du Gros Manseng, il présente une belle complexité aromatique typique de la région. Cette « Cuvée encore et encore » a bénéficié d’une vendange tardive, favorisant la concentration des sucres naturels et une belle fraîcheur. La vinification s’opère minutieusement, permettant d’obtenir un vin à la robe dorée, doté de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et de miel, où la douceur et l’acidité s’équilibrent remarquablement.
Le Jurançon AOC tire sa richesse d’un terroir unique, situé sur les contreforts pyrénéens, au climat océanique tempéré, mais bénéficiant de l’influence protectrice des montagnes. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux favorisent une bonne maturation du raisin, permettant l’élaboration de vins moelleux à la fois puissants et élégants. La région du Jurançon est aussi chargée d’histoire, connue pour ses vins honorés depuis le Moyen Âge et appréciés des rois de France. L’engagement en agriculture biologique du Domaine Bordenave accentue encore l’expression naturelle du terroir et la pureté des arômes.
Ce vin accompagne à merveille une cuisine raffinée et gourmande. Servez-le sur un foie gras du Sud-Ouest, un fromage bleu de brebis des Pyrénées ou encore une volaille crémée aux cèpes. Pour un accord régional, mariez-le avec une tourte aux fruits confits ou une tarte à l’abricot. Sa fraîcheur et sa douceur en font aussi un compagnon idéal pour des desserts à base de fruits.
Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toute l’ampleur de ses parfums.
