Avis Viniou
Le Jurançon Cuvée Vendanges Tardives 2020 du Château Les Astous nous offre une belle expression du vignoble pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est le résultat d'une sélection méticuleuse de raisins récoltés tardivement, permettant ainsi une concentration naturelle des sucres et des arômes. Sa robe dorée annonce une riche palette aromatique alliant des notes de fruits exotiques, comme la mangue et l'ananas, à des touches de miel et d'agrumes confits. Le millésime 2020, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis de révéler toute la complexité et l'élégance typiques des grands vins de Jurançon.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui amènent de la fraîcheur et contribuent à l'excellente acidité de ces vins moelleux. Les sols, généralement composés de marnes et de grès, favorisent une maturation lente et optimale des baies, permettant au vin de développer cette belle harmonie entre douceur et vivacité. L'histoire du Jurançon est riche, ce vin étant connu depuis le Moyen Âge et célébré, notamment, pour avoir été utilisé lors du baptême du roi Henri IV.
Pour accompagner cette cuvée Vendanges Tardives, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa fraîcheur. Des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou la Fourme d'Ambert se marieront parfaitement avec le caractère sucré du vin. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou un crumble aux fruits de la passion. En évitant de surcharger le palais, ces accords permettront au vin de s'exprimer pleinement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes fruités et de préserver sa fraîcheur, pour un moment de dégustation à la fois sophistiqué et gourmand.
