Avis Viniou
Le Jurançon Cuvée Vendanges Tardives 2020 du Chùteau Les Astous nous offre une belle expression du vignoble pyrénéen. Ce vin blanc moelleux est le résultat d'une sélection méticuleuse de raisins récoltés tardivement, permettant ainsi une concentration naturelle des sucres et des arÎmes. Sa robe dorée annonce une riche palette aromatique alliant des notes de fruits exotiques, comme la mangue et l'ananas, à des touches de miel et d'agrumes confits. Le millésime 2020, grùce à des conditions climatiques favorables, a permis de révéler toute la complexité et l'élégance typiques des grands vins de Jurançon.
La rĂ©gion du Sud-Ouest, et plus prĂ©cisĂ©ment le piĂ©mont pyrĂ©nĂ©en, bĂ©nĂ©ficie dâun climat ocĂ©anique tempĂ©rĂ©, avec des influences montagnardes qui amĂšnent de la fraĂźcheur et contribuent Ă l'excellente aciditĂ© de ces vins moelleux. Les sols, gĂ©nĂ©ralement composĂ©s de marnes et de grĂšs, favorisent une maturation lente et optimale des baies, permettant au vin de dĂ©velopper cette belle harmonie entre douceur et vivacitĂ©. L'histoire du Jurançon est riche, ce vin Ă©tant connu depuis le Moyen Ăge et cĂ©lĂ©brĂ©, notamment, pour avoir Ă©tĂ© utilisĂ© lors du baptĂȘme du roi Henri IV.
Pour accompagner cette cuvée Vendanges Tardives, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa fraßcheur. Des fromages à pùte persillée tels que le Roquefort ou la Fourme d'Ambert se marieront parfaitement avec le caractÚre sucré du vin. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou un crumble aux fruits de la passion. En évitant de surcharger le palais, ces accords permettront au vin de s'exprimer pleinement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arÎmes fruités et de préserver sa fraßcheur, pour un moment de dégustation à la fois sophistiqué et gourmand.
